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Ingredientes:
2 pechugas de pollo
Aceite
1 cebolla
250 gr. de brócoli
250 gr. de choclo en granos
250 gr. de arvejas
250 gr. de zanahorias
150 gr. de champiñones
150 gr. de crema
100 gr. de salsa de tomate
1 cubito de caldo de ave
2 tazas de agua
Preparación
1. Cortar la pechuga de pollo en láminas y rehogarla en aceite con la cebolla picada.
2. Cocinar el brócoli, el choclo, las arvejas y las zanahorias.
3. Colocar el pollo, las verduras y los champiñones cortados en una olla.
4. Agregar la crema, la salsa de tomate y el cubito de caldo de ave preparado con 2 tazas de agua.
5. Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Ingredientes:
8 presas de pollo
½ taza de harina
½ taza de aceite
1 cucharada de ajo molido
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de ají panca molido
½ taza de arvejas (chícharos, guisantes)
½ taza de zanahoria en rodajas
½ taza de vino de oporto
4 papas blancas, en mitades
1 taza de caldo concentrado (cubito)
Sal
Pimienta
Preparación:
Lavar y secar las presas de pollo.
Salpimentar.
Enharinar las presas y freírlas en aceite muy caliente hasta doradas. Retirar.
En el mismo aceite dorar los ajos, cebolla, la pasta de tomate y el ají panca.
Agregar las zanahorias, arvejas, vino de oporto y el caldo.
Rectificar la sazón.
Dejar hervir 5 minutos. Incorporar las papas y las presas.
Cocinar a fuego lento en olla tapada hasta que las papas estén cocidas.
Servir acompañado de arroz blanco.
Sugerencias para la lonchera: El estofado de pollo se prepara de la misma manera si se desea congelar pero sin añadir la papa.
Se divide en porciones, se coloca en recipientes y se congela.
El día que se va a usar se le añade la papa sancochada.
El estofado, sin la papa, se puede congelar hasta 4 meses.
Ingredientes:
3 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas,
2 tazas del caldo de las pechugas,
½ taza de aceite,
1 taza de leche evaporada,
2 cebollas picadas en cuadritos,
3 dientes de ajo picaditos,
3 panes remojados en agua y exprimidos,
50 gr. de nueces peladas y molidas,
50 gr. de queso parmesano rallado,
3 huevos duros en rodajas,
5 cucharadas de ají amarillo molido,
8 aceitunas de botija,
6 papas amarillas sancochadas, peladas y cortadas en dos,
Sal
Preparación:
Calentar en una olla el aceite y freír la cebolla, ajos y ají, agregar sal
Verter el caldo hasta que hierva, agregar el pan removiendo bien, cocer por 10 minutos,
Agregar el pollo deshilachado, nueces y queso, mover continuamente, agregar la leche.
Mover para que no se pegue el fondo.
Servir sobre las papas, decorar con aceitunas, huevo duro.
Servir con un molde de arroz como acompañamiento.
A chuparse los dedos.
