Aspic de pollo y gambas

Ingredientes:
Gelatina sin sabor
½ litro de caldo de pollo
200 gr. de gambas cocidas y peladas
1 taza de pollo asado picado
1 taza de apio picado fino
2 huevos cocidos cortados en rodajas
1 cucharada de zumo de limón
1 copita de jerez
Pimienta negra en grano
Sal

Preparación:

- Haz el caldo concentrado que puede ser de pastilla, condimentado con 8 granos de pimienta, el zumo del limón y el jerez.

- Enfriar en la nevera hasta que se cuaje la grasa.

- Filtralo a través de un trapo de algodón para que te salga claro y transparente, y con él prepara la gelatina con un 50% más de la indicada por el fabricante, con el fín de que quede firme y consistente.

- En un molde apropiado, echa primero una capa muy fina de gelatina y déjala cuajar en la nevera, luego pon las rodajas de huevo y las gambas y échale más gelatina, permitiéndole otra vez cuajar, añade el pollo primero y después el apio, complétalo con el resto de la gelatina y mételo en la nevera hasta el momento de desmoldar y servir.