Tarta de pollo (hermana Bernarda)

Ingredientes:
Tarta:
200 gm harina
100 gm mantequilla fría
1 cdta.
Sal

Relleno:
4 cdas aceite
2 cebollas
60 gm champiñones fileteados
1 cda. harina
1 cda. perejil picado
1 cdta. Páprika
½ pollo
2 cdas. Queso blanco/crema
3 cdas. Queso rallado
sal y pimienta al gusto

Verduras al vapor:
1 pizca bicarbonato
½ taza caldo
1 cebolla
25/30 gm mantequilla
1 cda. perejil picado
300 gm zanahoria
250 gm calabacin (uno)
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Masa:

- En la mesa de trabajo, disponga la harina, la sal y la mantequilla.

- Cortar la mantequilla con el cuchillo y añadir agua fría mientras mezcla con el cuchillo hasta que la harina esté humeda.

- Sin tocar la masa con las manos, estirar con el rolo de amasar y doblarla en 3 partes.

- Estirar nuevamente y repitir dos veces mas el proceso de estirar y doblar.

- Finalmente, estirar hasta formar un disco de 3 mm de espesor y forrar un molde para torta de 28 cm de diámetro.

Relleno:

- Cocinar el pollo en agua salada hasta que esté tierno, luego cortar la carne en cubos pequeños.

- Picar la cebolla y el perejil.

- En una cacerola con el aceite caliente, dorar las cebollas.

- Retirar del fuego y añadir la carne de pollo, los champiñones, el perejil picado, los huevos, el queso blanco, la harina y mezcle bien.

- Condimentar con sal y pimienta.

- Rellenar la masa, espolvorear con el queso rallado mezclado con un poco de páprika y cocinar en horno bien caliente durante 25/30 minutos.

Verduras al vapor:

- Picar las cebollas.

- Cortar las 3 zanahorias y el calabacín en bastones.

- Agregar una pizca de bicarbonato al calabacín (para mantener el color).

- En una cacerola, derretir la mantequilla y rehogar la cebolla picada.

- Incorporar la zanahoria, sal, pimienta y el caldo y dejar cocinar con la cacerola tapada durante 5 minutos.

- Integrar el calabacín y continúe la coción con la cacerola tapada.
- Retirar del fuego, agregar el perejil y mezclar bien.