1 pavo (puede ser un pollo grande)
10 tomates ciruela
2 ó 3 tomate manzano
2 cabezas de ajo
1 manojo de cebollas pequeñas
1 manojo de cilantro
1 manojo de hierbabuena
1 puñito de zamat
1/2 taza de miltomate
Achiote, sal y chile al gusto
1 chile pasa sin semilla
chile guaque sin semillas
Preparación:
Cocine el ave partida en porciones en una olla grande con suficiente agua, una cebolla,
una cabeza de ajo, sal al gusto y los manojitos de hiervas.
Ase los tomates y el miltomate. Licue los tomates ya pelados, el miltomate y la cebolla
y agregue al caldo cuando ya esté cocida el ave.
Disuelva achiote en un poquito de caldo y agregue.
Hierva suficiente antes de servir.
Sugerencias:
Se sirve con arroz blanco y tamalitos de masa.
El chile en polvo puede agregarlo cuando está hirviendo o ya servido.
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