Pollo a la catalana

Ingredientes:
1 pollo de 1 y 1/2 Kg.
150 gr. de ciruelas
75 gr. de pasas
50 gr. de piñones
1 cebolla
2 tomates maduros
25 gr. de almendras tostadas
2 galletas María
1 copita de vino blanco
¼ de litro de agua
1 dl. de aceite
Sal y Pimienta

Preparación:
- Limpiar el pollo, cortarlo a cuartos, salpimentarlo y dorarlo en una sartén grande con aceite.
- Retirarlo y ponerlo en una cacerola.
En la misma sartén y con el mismo aceite, frír ligeramente las ciruelas, las pasas y los piñones, y verterlo sobre el pollo.
- Con el mismo aceite se fríe la cebolla, y cuando esté bien dorada, se le añaden los tomates troceados.
- Se fríen hasta que estén bien cocidos.
- Añadir el agua y que continue la cocción a fuego lento durante 10 minutos.
- Colar la salsa por el chino, añadir la picada compuesta por las almendras tostadas y unos 10 gr. de piñones, junto con las galletas, todo ello disuelto con el vino blanco.
- Dejar que haga un hervor durante 10 minutos más.