Pavo asado

Ingredientes:
1 pavo de 2 y ½ Kg.
6 lonchas gorditas de bacon
75 gr. de manteca de cerdo
1/2 limón
Sal y agua

Preparación:

- Envolver el pavo limpio, en 5 lonchas de bacon, introduciendo la última loncha dentro de él.

- Ponerlo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en manteca.

- Con esto se consigue que se haga por dentro antes de dorarlo por fuera.

- Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y después quitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego más vivo durante 1/2 hora más, dándole varias vueltas y rociándolo con su jugo.

- Cuando ya este hecho, se trincha, se le quita la grasa a la salsa y se le añade agua caliente y un chorrito de zumo de limón.

- Se rasca bien el fondo de la fuente de horno, añadiendo eso a la salsa con la cual serviremos el pavo.